Donnerstag, 27. November 2014

Indisch inspirierter Hackfleischeintopf

Heute frisch gekocht...
Ein etwas indisch angehauchter Eintopf mit Hackfleisch

Zwiebeln in etwas Öl andünsten , Rinderhackfleisch anbraten,
Lauchstange, rote Linsen , Süßstoffen in würfeln, eine Dose Tomaten
Mit kreuzkümmel, Kardamompulver, Kurkuma Salt und Pfeffer würzen , 
Mit einem großen Glas Wasser auffüllen
Und ca. 20 min auf mittlerer Hitze kochen lassen.Am Schluss nochmals abschmecken,
Ggf. Nachsalzen

Wer es scharf mag, der gibt etwas Chili oder hot Sauce dazu
. Lecker, lecker, schmeckte auch den Kindern

Bis bald. 


Sonntag, 7. September 2014

Gestern frisch gekocht


Gestern gab es marinierte zuccini mit büffelmozzarella 

Und fürs töchterchen
Tagliatelle mit Mangold und Zitronen-Parmesan-Sahnesoße 
Ich gebe zu , ein wenig genascht zu haben. Wer könnte da nein sagen. Yummie


Montag, 25. August 2014

Mangoldgemüse


Heute gab es:
Frisches Mangoldgemüse in Zitronensahne und p
Ich hab es so gegessen , die Kinder mit Nudeln. 
Mein schon immer extrem dünner Sohn hat ja im Urlaub 8 kg zugenommen. Sein Essen bestand überwiegend aus Fast Food wie burgern, Pommer , Donuts.....
Jetzt muss ich mir sagen lassen, dass ich wohl zu gesund koche und öfter mal zu Pommes und Co . greifen sollte. 
Dieses tolle küchenwerkzeug habe ich mir aus canada mitgebracht.Seitdem ist es mein lieblingsteil und Zitronen auspressen ein Kinderspiel.
Gibt es bei pamperedchef.

Bis dann.



Montag, 4. August 2014

Rinderfilet asiatisch

Heute Abend frisch gekocht.
Rinderfilet mit Grünen Bohnen , zuccini asiatisch
Alles kurz gedünstet oder angebraten, gewürzt mit grünem Curry, etwas erdnussbutter und 
Hot souce aus canada, ziehen lassen ,lecker


Dienstag, 24. Juni 2014

Karotten-rote Beete-Salat mit Schafskäse - Omelett


Karotten in Scheiben kurz in Brühe knackig garen
Gekochte rote Beete würfeln und auf den Karottenscheiben anrichten.
Mit etwas Balsamiko, Leinöl , Salz und Pfeffer würzen.
Gerösteten Sesamsamen darüberstreuen
Am Tellerrand ein paar Häufchen Harissa. Diese können dann je nach Geschmack daruntergemischt werden.


Dazu ein Schafskäse -Omelett
Aus 100 Gr Schafskäse in Würfeln mit 5 Eiern vermischt. 


Alles sehr no carb. Hach , ich bin doch immer auf der Höhe der Zeit.
Leider mundet diese Art von Essen meinem Pubertier nur bedingt.
Rote Beete sind eher unbeliebt. Karotten naja. Ihm fehlte was Frisches??????

Alles frisch gekocht, wo fehlt was Frisches?

Gestern habe ich das neue Buch von Dr.Strunz gelesen. 
Fazit:
Wir könnten gesund sehr, sehr alt werden , wenn wir
Uns bewegen ( akzeptiert) 
Keinen Zucker und keine Kohlehydrate zu uns nehmen ( schwierig) 
Meditieren und Stress vermeiden. ( noch schwieriger ) 

Alles in allem gute Vorschläge, nur gehen sie an der Lebenswirklichkeit von Menschen, die nicht gänzlich alleine leben, vorbei.

Wie soll ich mit Kindern komplett no carb leben, wie auf Zucker, Kuchen,Chips, Nutella, Marmelade, Brot, Spaghetti ..... verzichten. Also ich schon , aber sie? 
Soll ich immer zusehen, wenn meine Familie Spaghetti Pesto ( selbstgemacht ) verdrückt? 
Und dann noch Stress vermeiden. Abgesehen vom Zusehen  beim Essen, was ja auch schon Stress ist, wie Stress vermeiden mit Schule, Erziehung und Arbeit, wo immer mehr Leistung gefragt ist, immer weniger Rücksicht genommen wird und der Medienkonsum immer mehr wird.

Und bewegen, ja das schaffe ich schon, wenn auch manchmal mit hängen und würgen zwischen Arbeit, Haushalt, Kindern, Hausaufgaben, Hund (naja mit Hund geht es....)

Also mache ich es so gut ich kann. Gut und gesund kochen, low carb so oft es geht, Sport so oft es geht. Jetzt muss ich das noch mit dem Stress schaffen.

In diesem Sinne, freut euch auf Morgen oder übermorgen bei 

Heute frisch gekocht.
Eure ingrid


Samstag, 14. Juni 2014

Schon wieder gegrillt

Ich sag euch, eigentlich grille ich nicht so gerne. Das draußen sein ist schon schön, weswegen wir ja auch grillen. Grill anmachen, Fleisch vorbereiten... Ich kann darauf verzichten. Deshalb gilt heute frisch gekocht den Beilagen.....

Paprika geschmort, schwarze Oliven , Petersilie, gutes Olivenöl , Knoblauch




Mangold , mit Zitrone und Walnüssen 
Champignons mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch , petersilie.

Alles ziemlich yummie.
Das Fleisch könnte mir eigentlich gestohlen bleiben.

Heute frisch gekocht. 
Morgen gibt es 
Auswärts essen
Schaun wir mal....
Lg ingrod

Sonntag, 8. Juni 2014

Grill-Abend ohne (fast) grillsauce

,


Grillen bei den Temperaturen , unbedingt.
Wir grillen nur bestes (sorry ) vom Metzger unseres Vertrauens.
Ich bin nicht so ein Grillfan.
Zu mürber Hüfte, Hundsrücker Schweinenacken, Würstel und hühnchenbrust
Gab es :
Bamberger hörndl oder la Ratte
Grünen Spargel
Linsensalat 
Und selbstgemachte aiolli
Für alle Banausen ( Kinder und so) fertige Saucen!!!!! Noch !




Das Foto vom Fleisch habe ich einfach weggelassen. Ist auch nicht so spannend. 
Wie immer , bis auf die Saucen , alles ohne Fertigprodukte. Yummie,
Bis morgen eure ingrid 

Freitag, 6. Juni 2014

Schneller Garnelensnack, Penne mit Tomatensauce und Erdbeermarmelade


Der zum Abendessen gab es für die Großen

Ein paar chilligarnelen (Bio) 
Mit Knoblauch , Frühlingszwiebeln und Chillisalz kurz angebraten

Für die Kleinen
Penne mit frischer Tomatensauce
Und Parmesan

Und für alle jede Menge Erdbeermarmelade


Jetzt sind wir für den Winter gerüstet.
Außer Gelierzucker 3:1 nichts fertiges verwendet.

Bis bald 
Eure ingrid

Donnerstag, 5. Juni 2014

Gefüllte Pfannkuchen mit erbsenpüree und Spargel

Fast Food 

Schnelle Küche am Donnerstag
Nix fertig, nix Konserve

Frisch gekocht eben

Vollkornpfannkuchen
Erbsenpürree ( zwei Handvoll Erbsen garen und mit einem Schuss Sahne und ein paar Kräutern 
pürieren)

Gekochter Spargel 
Mozzarella
Zusammenklappen

Fertig! Lecker, lecker


Zum Nachtisch gab es den letzen Pfannkuchen mit Erdbeeren


Tschüss ! 
Freut euch auf's Kochen jenseits des fast food Äquators.
Eure ingrid

Mittwoch, 4. Juni 2014

Kartoffel-Zuccinipfanne mit Lachs

Frisch gekocht aus einer Handvoll Kartoffeln und Zuccini 

Kartoffeln und zuccini in Salzwasser garen,
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
Knoblauch und Pinienkerne leicht anrösten
Kartoffeln und Zuccini dazugeben, kurz schwenken,
Mit frischem Basilikum und. Parmesan bestreuen.
Pfeffern und ein Spritzer  Zitrone dazu.

Fertig!

Ganz ohne Fertigprodukte 


Den Lachs musste ich leider panieren, weil der Nachwuchs ihn sonst nicht verzehrt.
Mit Ei und Semmelbröseln vom Bäcker IST es zumindest eine komservierungs- und geschmacksverstärkerfreie Variante.
Also noch akzeptabel.


Zum Nachtisch
Frische Himbeeren mit Joghurt, sonst nichts.

Bis bald 
Eure ingrid

Sonntag, 1. Juni 2014

Erbsen-zuccini Risotto mit kalbskotelett


Ohne, no low carb, no low FAT

Erbsen-zuccini Risotto mit kalbskotelett ist wahrlich nichts zum Abnehmen, aber soooooo
lecker.




Alles ohne Fertigprodukte , nur gute Qualität, viel Liebe und Geduld für das Risotto und das Braten der Koteletts. Nichts für jeden Tag , aber Sonntags schon. 

Jetzt geht nichts mehr, ihr Lieben.
Bis morgen. Dann gibt es wieder aktuelles zu " heute frisch gekocht"


Mittwoch, 28. Mai 2014

Heute frisch gekocht - nix

Weil ...
Essen beim Türken 
Dogan's Feinkost Bergisch Gladbach 

http://www.feinkostdogan.com/index.html

Gefüllte Aubergine mit Salat - war auch frisch gekocht.
Empfehlenswert.

Bis morgen 
Eure ingrid 

Dienstag, 27. Mai 2014

Gemüse ohne Reste

Ich hab es doch noch getan.
Vom Lauch das Beste zum Abendessen. Zusammen mit feinem Kochschinken ( noch wie gewachsen, nicht so eine Klebepampe) und einer leichten Käsesosse ein sättigendes und gleichzeitig preiswertes Abendessen.
Dazu für die, die nicht auf low carb sind : Salzkartoffeln. Gute Qualität braucht nichts anderes.


Yummie!

Aus den Resten der Lauchstange eine Brühe gekocht. Diese eigentlich logische Idee stand im Buch: Von der Schale bis zum Kern. Meint nichts anderes , mehr vom Gemüse , hier Lauch, zu verwenden. 

Kartoffeln sind auch noch übrig geblieben. Da gibt es morgen Mittag ein schnelles aber feines Lauchsüppchen, vielleicht mit ein paar Croûtons ( natürlich selbst gemacht aus Brotresten). 

Ratzeputz alles weg , alles gegessen , alles verwertet, wenig Abfall. So soll es sein. 

Mein Ziel: weniger Lebensmittel wegzuwerfen ist heute erreicht. Zweites Ziel: So wenig wie möglich fertig gekauft, ebenfalls. Sogar die Gemüsebrühe ist selbst gemacht. Wie , sag ich euch ein anders mal.

Bis morgen 
Eure Ingrid

Hühnchen und der Rest von gestern

Man soll ja nicht so viel wegwerfen. 
Deshalb steht Resteverwertung neben optimaler Verwertung von Lebensmitteln bei mir ganz oben. 
Also gab es heute zum Mittagessen für Zwei:

Hühnchenbrust mit CHACHUKA - Tomatensoße 
und Tomaten-Mozzarella Ravioli
 (ausnahmsweise ein Fertigprodukt)


Nichts spektakuläres , aber lecker.

Wenn ich Lust habe, koche ich euch heute Abend noch was feines. Mal sehen.
Bis bald eure ingrid 

Montag, 26. Mai 2014

Chachuka und Erdbeermarmelade

Heute zum Abendessen,
CHACHUKA
Aus dem Kochbuch 
Täglich vegetarisch

(Durch das Buch koche ich mich gerade durch)

ein Paprikagericht
mit Kreuzkümmel
Tomaten
scharfen Paprika

Lecker, lecker.

Frisch, leicht, und ohne Brot auch low carb.
Der Sohnemann hätte gerne ein Fleisch dazu gehabt.

Fertig dazu gekauft. Fladenbrot vom Türken und ein paar Olivchen.

Außerdem frisch gekocht.


Eine Portion Erdbeermarmelade. 

Ganz klassisch, ohne Schnickschnack.
Erdbeeren, 3:1 Gelierzucker, eine halbe Zitrone. 
Püriert und
nur ganz kurz aufgekocht.
So bleibt die schöne Farbe erhalten.

Lecker!

Ich freu mich schon auf die Beerensaison.
Vorher aber vielleicht doch noch Erdbeer/Rabarber.
Mittwoch ist Markt.

bis morgen
Eure Ingrid